8 måder at spise for at redde planeten

At bibringe den yngre befolkning de måder, hvorpå de kan bidrage til at opnå en mere bæredygtig planet, og på den anden side at ændre deres spisevaner til sunde kostvaner, der vil reducere fedmefrekvensen hos europæiske børn

OM PROJEKTET

En sundere kost er en af de handlinger, der skal tages for at undgå farlige klimaændringer …

En Cambridge University-undersøgelse, offentliggjort i Nature Climate Change, tyder på, at et globalt skift til en sundere kost er en af de handlinger, der skal træffes for at undgå farlige klimaændringer og sikre, at der er nok mad til alle.

Efterhånden som befolkningerne vokser, og den globale smag skifter til kødbaserede kostvaner, vil stigende landbrugsudbytter ikke opfylde det forventede fødevarebehov hos en befolkning på 9,6 milliarder mennesker, så der skal stilles mere agerjord til rådighed.

Dette vil komme til en høj pris, advarer forfatterne, da skovrydning øger kulstofemissioner såvel som tab af biodiversitet, og øget husdyrproduktion vil øge metanniveauet. De hævder, at de nuværende tendenser i fødevareefterspørgslen skal ændres ved at reducere spild og fremme en afbalanceret kost.

Undersøgelsens forfattere skriver, at halvering af mængden af madspild og styring af efterspørgslen efter fødevarer, især med miljøskadelige ændringer i globale kostvaner, bør være nøglemål, der, hvis de nås, kan afbøde nogle af de drivhusgasser, der forårsager klimaændringermærkning vil hjælpe disse unge med at blive opmærksomme på problemerne og deres løsning, via social inklusion.

På den anden side er der et andet problem, der påvirker hele den vestlige verden, og det er fedme. Manglende information om sunde tilgange til ernæring og den begrænsede tilgængelighed og prisoverkommelighed af sunde fødevarer bidrager til problemet. Intensiv promovering af højt kalorieindhold til børn og familier forværrer problemet yderligere.

Reducere spild og fremme en afbalanceret kost

Reducer overvægt og fedme

Den stadig mere urbaniserede og digitaliserede verden giver færre muligheder for fysisk aktivitet gennem sund leg. Derudover reducerer overvægt eller fedme børns muligheder for at deltage i gruppefysiske aktiviteter.

Derfor bliver de mindre fysisk aktive, hvilket disponerer dem for at blive mere og mere overvægtige. WHO anerkender den afgørende betydning af at reducere enkeltpersoners og befolkningers eksponering for usunde kostvaner og stillesiddende livsstil og udtrykker en forpligtelse til at fremme gennemførelsen af WHO’s globale strategi for kost, fysisk aktivitet og sundhed, herunder indførelse af politikker og foranstaltninger til fremme af sunde kostvaner og øget fysisk aktivitet.

Om projektet

8 MÅDER AT SPISE FOR AT REDDE PLANETEN sigter mod at indgyde den yngre befolkning måder, hvorpå de kan bidrage til at opnå en mere bæredygtig planet og på den anden side at ændre deres spisevaner til sunde kostvaner, der vil reducere fedme hos europæiske børn.

Det er klart, at hvis vi kan få børn til at se denne foranstaltning som naturlig, integreret i deres egen uddannelse og fra de tidligste år af deres liv, vil de være i stand til at vedtage nye vaner, der vil hjælpe dem med at leve sundere liv senere i livet og hjælpe planeten med at overleve. Derfor ønsker vi at fremme adfærdsændringer i elevernes madvalg med to grundlæggende mål:

At reducere forbruget af de fødevarer, der er mest skadelige for planeten for at bidrage til dens bæredygtighed.

At reducere fedme hos børn og opnå en sundere befolkning i fremtiden.

I starten af projektet opstod en udfordring omkring de 8 skadelige fødevarer, vi havde fokus på, som skulle præciseres yderligere i undervisningsmaterialerne og aktiviteterne. Under implementeringen viste feedback og forskning, at begrænsning af omfanget til kun 8 fødevarer ikke fuldt ud afspejlede kompleksiteten eller bredden af emnet. Både partnere og deltagere udtrykte stor interesse for at udvide tilgangen til at adressere andre skadelige fødevarer, hvilket skaber en bredere og mere effektfuld læringsoplevelse. Som svar på denne feedback blev konsortiet enige om at udvide tilgangen med 8 fødevarer til 8 + 3, og introducerede tre yderligere fødevarer, der øgede projektets uddannelsesmæssige værdi. Denne tilpasning krævede omhyggelig planlægning, da den påvirkede tidslinjer, ressourceallokering og indholdsudvikling. Ved at anvende en fleksibel tilgang og omfordele ressourcer til at dække det udvidede omfang, bibeholdt projektet sin kvalitet og imødekom deltagernes behov mere fuldt ud. I sidste ende styrkede denne justering projektet, hvilket muliggjorde en mere grundig udforskning af skadelige fødevarer og var tæt på linje med interessenternes interesser. Samarbejdsbeslutningen om at udvide omfanget eksemplificerede konsortiets forpligtelse til lydhørhed og kvalitet, hvilket sikrede, at projektet fortsat effektivt opfylder dets uddannelsesmål.